단 만물상 74회 - 추석특집 사과, 배, 감의 기적감기 치료에 효과적인 <배찜> 만들기

배찜의 효능을 높여 줄 삼총사 : 은행, 도라지, 꿀

1. 배속의 심부분만 파낸다2. 배안에 은행 2~3개, 도라지, 꿀을 넣고 뚜껑을 덮는다. 이때 큰 도라지는 반뿌리, 작은 도라지는 한뿌리를 넣어준다

- 도라지의 유효성분은 껍질에 많다 사포닌도 껍질에 많이 함유 되어있다 그래서 도라지는 껍질채 사용하는 것이 좋다- 은행도 딱딱한 껍데기만 까고 속껍질까지 사용한다- 은행에는 독성물질이 있어 성인의 경우 10개이하 아이의 경우 3개이하가 권장량이다 - 꿀에 알레르기가 있는 경우에는 보리와 찹쌀현미로 만든 조청을 활용한다

3. 배를 접시에 받쳐 삼발이 위에 올리고 센불로 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불에 30~40분 정도 더 찐다단, 어린이나 연세가 있는 분이 먹을 경우 과육이 거칠게 느껴질 수 있기 때문에 1시간이상 찌면 배찜이 훨씬 부드러워 진다

완성된 배찜은 접시에 생긴 국물까지 배찜의 효능이 우러난 약이므로 꼭 마시도록한다

거친 껍질이 목에 걸려 기침이 더 심해질 수 있기 때문에 껍질을 벗겨내고 수저로 떠먹는다

과유을 삼키기 힘든 인후염 등이 있을 때에는 배찜을 삼베를 이용해 짠 뒤 국물만 먹는 경우도 있다