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노블하우스칼럼_청국장, 성인병 예방치료제??
2009.07.22 다움 2603
 
청국장, 성인병 예방치료제??
얼마 전 국내 연구진에 의해 청국장이 당뇨를 예방한다는 연구결과가 나와서 화제가 되었다.
우리나라 전통 먹거리의 우수성을 다시 한 번 확인하는 좋은 계기였다고 생각된다.
발표된 내용을 보면, 청국장의 발효가 진행되면서 노화방지를 방지하는 항산화 및 항암 효과를 지닌 물질인 폴리페놀의 총량과 다양한 기능성 펩티드류가 증가하며, 특히 우리 몸에 좋은 것으로 알려진 콩 단백질의 하나인 이소플라본 계열의 다이드제인, 제니스테인, 글리시테인 등 유익한 물질들이 크게 증가하는 것으로 나타났다고 한다.
우리나라 당뇨의 특징은 2형 당뇨다. 2형 당뇨란 스트레스나 식습관에 따라 성인이 되어 나타난 당뇨다. 따라서 우리나라 당뇨는 식생활개선을 통해 충분히 예방 및 치료할 수 있다고 필자는 생각하는데, 이번 연구결과는 청국장같은 먹거리가 당뇨예방에 매우 효과가 있음을 과학적으로 증명한 것이라 뜻 깊은 결과라 하겠다.
청국장에는 각종 영양소의 효능이 녹아져 있다. 그 효능을 간단히 소개하자면, 청국장의 주요균인 바실러스균은 발암물질을 감소시키고 유해물질을 흡착해서 몸 밖으로 배설시키는 효능이 있고, 비타민E는 항산화 작용으로 콩기름 속에 있는 리놀산이나 리놀레산이 과산화물이 되어 우리 몸에 해를 끼치는 일을 막아주게 되며, 또한 청국장에 있는 많은 플라보노이드류가 체내에서 지방이 산화되는 것을 막아 주어 노화나 주름살을 방지하는데 일조를 하게된다. 또한 청국장에는 심장병이나 뇌졸중의 원인이 되는 혈전을 녹여주는 효소들이 많이 들어 있는데, 특히 레시틴은 혈관에 달라붙은 콜레스테롤을 씻어내어 혈액순환이 부드럽게 되고 필요한 영양소가 신속히 몸의 구석구석에 까지 운반되도록 하며, 인슐린의 분비를 왕성하게 해주고 동시에 동맥경화의 원인이 되는 혈액중의 지방분을 감소시키는 효과도 있다. 따라서 청국장은 부가적으로 혈당혈압강하효과를 기대할 수도 있다.
청국장 속의 비타민B2는 당뇨병이나 그 합병증의 예방과 치료에 효과가 있는 것으로 알려져 있고, 살아있는 각종 효소와 청국장균이 체내에 들어가면 소화를 돕고 청국장의 섬유질은 장을 청소해주는 효과가 있다. 따라서 여성의 복부비만을 비롯한 건강다이어트에도 좋은 식품이라 할 수 있다.
청국장속의 철분과 비타민 B12는 빈혈을 예방해 줄 수 있으며, 사포닌성분은 발암을 억제하는 작용이 있어 항암효과를 기대해 볼 수 있다.
몸에 좋은 음식이 어디 청국장 뿐이겠는가? 과학적으로 굳이 실험을 하지 않더라도 우리가 전통적으로 먹던 고유먹거리에는 자연이 준 건강의 보고가 그대로 담겨져 있다.
지금이라도 우리의 식단을 건강하게 바꾸어 보자. 밥이 보약이다.
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