사람들은 단백질이 풍부한 동물성식품을 먹으면 몸을 키우고 강해진다고 생각한다.
그러나 그생각에는 문제가 있다.
또한 동물성 단백질섭취는 많은 암과 관상동맥 심장질환에 밀접한 연관이 있었다.
처음 연구를 시작했을 때는 간암의 생화학적 과정에 집중했다. 그 결과 알게 된 사실은 우유 단백질을 비롯한 모든 동물성 단백질은 암을 유발하는 물질이었다.
우유 단백질의 양을 조절하면 암의 성장을 유발하거나 증가 시킬수 있었고 그 효과는 매우 강력한 발암물질인 아플라톡신의 암유발 효과를 능가했다.
[건강 음식 질병에 관한 오해와 진실] 발췌
콜린 캠벨,토마스 캠벨 저
1. 우유 100g중의 칼슘함량은 깨-1,200mg, 김-720mg, 콩-240mg, 우유-110mg 이다.
모든 해조류와 깨 종류인 파래, 김, 미역, 다시마, 참깨, 들깨, 검정깨에는 칼슘이 많다.
또한 야채류와 정제되지 않은 곡물인 현미, 보리, 피, 기장, 율무 등에도 칼슘이 많다.
2. 우유 속의 단백질은 혈액을 산성화하고 이로 인해, 미네랄의 배설을 촉진한다. 미네랄은
인체에 최고 중요한영양소이며 칼슘, 철, 인, 칼륨, 나트륨, 마그네슘 등의 있다.
3. 우유는 산성화 된 혈액을 중화하기 위해 뼈 속에서 칼슘을 빼낸다. 결과적으로 골다공증
이 생기며 오랫동안 마실수록 골다공증 더 많이 생긴다. 우유에는 칼로리 비율로 지방이
52%나 함유 된 과지방 식품으로 탄수화물이 많이 필요한 성인에게는 부적합하다.
4. 우유를 마시고 복통 설사 소화불량을 호소하는 사람들이 많다. 이는 유당(乳糖, lactose) 을 분해하는 효소인 락타아제(lactase)가 없기 때문입니다.
5. 우유는 배달되는 생우유의 형태로만 아니라, 빵, 과자, 쿠키, 도넛, 아이스크림, 요구르트, 치즈, 피자, 각종 요리, 음료 속에 숨어 있는 형태가 더 많다.
6. 우유는 포화지방이 많아 혈중 콜레스테롤 상승시키며 알레르기 질환의 주범이며 우유를 계속 마시면 파킨스씨병에 걸리기 쉽다. 국립보건연구소에 의하면 만성 콧물과 기침, 인후염, 가려움, 천식, 비염 등 어린이가 걸리는 음식 알레르기의 첫 번째 원인은 바로 우유와 같은 유제품이라고 하며, 어린이의 음식에서 단지 우유를 없앤 것으로도 음식 알 레르기(allergy)가 없어지거나 매우 개선되는 것으로 나타났다.
7. 우유 단백질은 콩 단백질에 비해 혈중 콜레스테롤 수치를 2배 이상 높인다. 햄버거, 치 킨, 도넛, 버터 및 유지방을 많이 섭취하면 혈중 콜레스테롤과 중성지방이 높아지고, 점 차 동맥벽에는 지방이 축적되어 순환기 질환이 일어난다. 성인이 되어서만 이런 현상이 나타나는 것이 아니고 어릴 때부터 나타난다.
8. 젖소를 살을 찌우고 많은 양의 우유 생산을 위해서 초식 소화력밖에 없는 소에게 동물성 사료를 주어서 그로 인해 생성된 환경호르몬이 우유로 배출되어 인간에게 옵니다. 세계 적 낙농국가인 덴마크가 남자들의 정력 감퇴와 여성들의 불임율이 세계 최고로 높고 아 이 입양율이 가장 높다.
9. 우유는 인체 특히 위장에서 암세포가 먹는 점액을 생산한다. 무가당 두유로 대체하면, 암 세포는 굶어 죽을 것이다.(존스 홉킨스대 암 연구센터)
우유 대신에 집에서 두유를 만들어 먹는 것은 아주 좋은 방법이다. 국산 콩을 사다가 불 려서 믹서기에 견과류와 함께 넣고 갈아서, 소금을 넣고 간을 맞추어 두유를 만들어 먹으면 맛도 고소하고 영양도 매우 좋다.
10. 소들이 만들어낸 고기와 우유는 포화지방이 3,40% 에 이르고 항생제와 성장 호르몬제 를 비롯하여 고기와 우유에 검출되는 화학 물질만해도 60가지에 이른다고 한다. 또한 우유는 살균, 균질화, 가공 과정중에 영양 성분의 많은 부분을 잃고 변질되어간다. 이러 한 화학 물질들 중에는 직접적으로 간과 뇌, 신장의 기능을 저하시키거나 파괴한다.
-참고문헌-
[건강 음식 질병에 관한 오해와 진실] 콜린 캠벨, 토마스 캠벨 저
[우유의 역습] 프랑스의 유명 저널리스트 티에라 수카르 저
[우유 절대로 마시지 마라] 소아의학의 권위자 프랭크 오스키 저
